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Artes culinarias/Recetas/Chiles rellenos

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Kcal / 100g

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2 horas
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Ingredientes


Procedimiento


  1. En una olla a presión, verter la carne y salpimentar al gusto. Cubrir con agua y cocer por 30 minutos (desde que el vapor empiece a salir de la olla)
  2. Por aparte, cocer la mitad de la cebolla, los tomates cortados en cruz y el cilantro
  3. Freír el ajo, el resto de la cebolla, el laurel y el tomillo
  4. Añadir los vegetales y dejar que se cuezan
  5. Picar finamente la carne e incorporarla. Dejar en el fuego por unos minutos. Retirar del calor y esperar que enfríe
  6. Formar bolitas con la preparación y rellenar el chile pimiento, previamente asado y sin piel
  7. Batir las claras de huevo a punto de nieve, e incorporar las yemas una a una
  8. Con cuidado, sumergir los chiles en el huevo batido, sacarlos y freír en una sartén con aceite caliente.
  9. Si se desea, con el tomate, cebolla y cilantro picados, licuar y salpimentar, para hacer una salsa.
  10. Para emplatar, colocar un chile relleno y bañar con salsa
  11. Acompañar con una guarnición de arroz y tortillas