Análisis Sensorial de Alimentos/Bibliografía

Bibliografía

(1) Fases de la degustación: Ing. Carlos Gómez (www.pyme.mendoza.gov.ar/pdf/vinos/Degustacion.pdf)

(2) La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica Zaragoza. Anzaldua-Morales, Antonio. Editorial Acribia. España.

(3) Introducción al análisis sensorial de los alimentos Escrito por Josep Sancho i Valls, Enric Bota Prieto, J. J. de Castro Martín.

(4) Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos. Carpenter, R. P., Lyon, D. H., Hasdell, T. A. Editorial Acribia. Segunda edición. Zaragoza, España 2000.

(5) Introducción al análisis sensorial de los alimentos. Sancho, J. Bota, E. de Castro, J. J. Editorial Alfaomega. México, D.F. 2002.

(6) La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. Anzaldúa Morales, A. 1994. Editorial Acribia. Zaragoza España.

(7) Guía de selección y entrenamiento de un panel de catadores. Fortin, J., Desplancke, C. 2001. Editorial Acribia. Zaragoza España.