Análisis Sensorial de Alimentos/Tipos de pruebas
Método Afectivo
[editar]Prueba de preferencia
Claudia Guadalupe Aranda Venegas
Prueba de aceptación
Liliana Márquez Rúiz
Prueba de nivel de agrado
Consuelo Pontón Vazquez
Métodos Sensitivos
[editar]Pruebas de umbral
Carlos Gerardo Herrera Leandro
Prueba de limites
Prueba de frecuencia
leila melisa garcia moreira
Pruebas de diferenciación
leila melisa garcia moreira
Prueba de comparación duo-trio, triangular
Tania Carolina Moreno Marín
leila melisa garcia moreira
es igual pero en word
Métodos cualitativos
[editar]Prueba perfil sabor
Alejandra León Guerra Prueba perfil por dilución
Prueba perfil textura
Alejandra León Guerra
Métodos cuantitativos
[editar]Prueba de intervalo
Prueba de intervalos
Liliana Márquez Ruiz Prueba de estimación por magnitudes o proporciones
Claudia Guadalupe Aranda Venegas
Prueba de tiempo-intensidad
Consuelo Pontón Vázquez
BILBIOGRAFÍAS
[editar]- J. Sancho, E. Bota, J.J. de Castro. 'Introducción al análisis sensorial de los alimentos'. (2002)Alfaomega. México
- R. P. Carpenter, D. H. Lyon,T. A. Hasdell. 'Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos'. (2000), Kluwer Academic/Plenum Publishers. Ed. Acribia.España
- A. Anzaldúa Morales. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. (1994). Ed. Acribia. España.