Artes culinarias/Ingredientes/Brócoli

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El brócoli también es conocido como brécol o bróquil.

El agua de cocción del brocoli se puede usar para sopas, puré o licuados.

Componentes

El brócolo contiene calcio, magnesio, hierro, clorófila, antioxidantes de aminoacidos, proteina hasta un 35% y es una gran fuente de fibra, s, fibra, , vitamina C, ácido fólico (vitamina B9). Es uno de los vegetales más sanos debido al glucosinolato sulforafano.

Brotes

Los datos de nutrición y tiempos del germinado para el brócoli, son los siguientes:

• Contiene vitaminas A y C. Da un sabor dulce y buen sabor
• Zambullida, inmersión o remojo: 2 - 12 h
• Enjuague: 2 veces
• Rendimiento: 1 : 3
• Brote corto: 32 horas
• Cosecha: 6 días

Microondas

Para cocinarlo al vapor al microondas, se debe poner a máxima potencia durante 5 minutos, por un lado y 5 minutos (use cuchillo y tenedor para no quemarse al darle la vuelta) por el otro. Hemos de tener en cuenta que el tallo tarda más en hacerse que los brotes. Se puede aliñar con sal y pimienta, otras especias, salsa de yogur u otras salsas, al gusto.

Si lo desea, puede acompañarlo de otros vegetales, como pimientos

Véase también

Para más información, véase el artículo «Brócoli» en Wikipedia.

• Coliflor