Artes culinarias/Ingredientes/Espárrago

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Espárragos blancos y espárragos verdes

El espárrago es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años. En su forma más simple, los brotes se cuecen en agua o al vapor hasta que están tiernos y se sirven con una salsa ligera (como la holandesa o la mayonesa) o con mantequilla derretida o con unas gotas de aceite de oliva y queso parmesano rallado.

Para más información, véase el artículo «Espárrago» en Wikipedia.