Artes culinarias/Ingredientes/Queso parmesano
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El queso parmesano es un queso italiano blanco, duro y seco que se almacena bien. Tiene un sabor particularmente mantecoso y salado. También se conoce como Parmigiano-Reggiano .
Está disponible rallado como un polvo destinado a rociar sobre los alimentos en la mesa.
Rallar o raspar el queso en rodajas finas inmediatamente antes de usarlo dará un resultado más húmedo. El parmesano es la cobertura tradicional de muchos platos italianos, incluido el risotto, donde agrega una riqueza final y cremosidad.
Con el advenimiento de la refrigeración y los quesos blandos previamente rallados, el queso mozzarella puede reemplazar ahora al parmesano para su uso en la mesa, pero el sabor es más suave.
El queso parmesano se usa para hacer pesto.
El queso parmesano nunca es vegano.
Los quesos de una ubicación específica deben seguir una receta consistente para ser reconocidos con nombres específicos. En el caso de Parmigiano-Reggiano, o queso parmesano, esto significa siempre usar cuajo animal.
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Para más información, véase el artículo «Queso parmesano» en Wikipedia. |