Artes culinarias/Ingredientes/Zanahoria
La zanahoria es la hortaliza más importante y de mayor consumo de la especie de las umbelíferas. Contiene carbohidratos, lípidos, vitamina A, B1, B2, B6, E, ácido nicotínico y potasio. Se cree que es originaria de Afganistán. Se le conoce también con los nombres de acenoria, azanoria, bufanagas, carrota, carruchera, cenoria, pastana, playa de prados, rompesacos, satanoria, yerba meona, yerba mosquera, zanahoria y zanahoria silvestre.
Conservación en crudo
[editar]Se pueden guardar en rodajas o tiras, separadas entre sí horizontalmente, en una bolsa de de cogelación.
Para utilizarla posteriormente, es conveniente sofreirla o tomarla triturada.
Cocción
[editar]Se han de quitar los extremos superior e inferior de la zanahoria.
El tiempo de cocción se puede acortar partiendo la zanahoria en trocitos iguales, en vez de cocinarla entera.
Véase también
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Para más información, véase el artículo «Daucus carota» en Wikipedia. |