Artes culinarias/Pesos y medidas/Caloría

Véase también: Artes culinarias/Tabla de calorías

Una caloría o kilocaloría (a veces kcal , C , Cal o menos exactamente calorías o calorías ) es una unidad de energía; es igual a 4185.5 julios.

Las calorías proporcionan la energía necesaria para el crecimiento y la actividad. Las calorías consumibles provienen de cuatro fuentes principales: proteínas , carbohidratos , grasas y alcohol .

Las proteínas proporcionan 4 calorías por gramo y se encuentran en grandes concentraciones en mariscos , carnes, aves y huevos .

Las grasas, como la mantequilla , el aceite de oliva y la manteca de cerdo , aportan 9 calorías por gramo.

Al igual que las proteínas, los carbohidratos proporcionan 4 calorías por gramo. Los alimentos con altas concentraciones de carbohidratos son dulces o con almidón, como azúcares , miel , frutas , arroz , pasta , papas y pan . Los carbohidratos pueden hacer que uno ingiera más calorías de lo que sugieren los números, porque los carbohidratos no suprimen el apetito tan bien como las proteínas y las grasas.

El alcohol proporciona 7 calorías por gramo, pero no se recomienda como una fuente confiable de energía, debido a problemas de salud relacionados con su consumo excesivo.

Disminución de la ingesta calórica

Algunas personas pueden desear disminuir su consumo de calorías para perder peso, por su apariencia, salud o bienestar general. La disminución de la ingesta calórica se puede hacer reduciendo la cantidad total de alimentos que uno come, cambiando a alimentos bajos en calorías o una combinación de ambos métodos.

Aumento de la ingesta calórica

Algunas personas pueden necesitar aumentar su ingesta calórica para aumentar de peso, o simplemente a corto plazo para aumentar su energía.

Se puede aumentar el contenido calórico de los alimentos agregando aceite y grasa. Una forma sabrosa de hacer esto es freír comida; En particular, el método de las grasas profundas agrega una gran cantidad de grasas a los alimentos. Se puede agregar aceite a muchas sopas , sin disminuir el disfrute de la sopa, para aumentar las calorías.

Normalmente, los alimentos bajos en calorías como la pasta y las verduras se pueden mejorar agregando queso , aderezo para ensaladas , salsa de queso y salsa . Las frutas se pueden tratar con crema o chocolate . Muchos bocadillos, como pretzels y galletas saladas, se pueden sumergir en mantequilla o mantequilla de maní .

Si uno está aumentando su ingesta calórica para una sacudida de energía a corto plazo (como para correr una carrera), no se recomienda aumentar mucho el consumo de grasas. Por lo general, en el día o dos antes del aumento de energía necesario, uno debe consumir una mayor cantidad de carbohidratos.

Recetas con alto contenido calórico