Pelamos las berenjenas la mitad,las picamos en rebanadas pequeñas y las ponemos en agua con sal, el zumo de limón para eliminarle el amargor y para que no se pongan negras.
En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos picados muy menudos, los reservamos, en ese mismo aceite se ponen las berenjenas, bajamos el fuego para que se hagan en su propio jugo.
Cuando estén tiernas se le pone por encima los ajos.
Mareadas. Se le llama a la forma de guisar a fuego lento los vegetales sin que presenten el aspecto de fritos.
