Nombre que recibe un típico dulce chileno que se fabrica en la ciudad de La Ligua (V Región de Chile), el cual se ha transformado a lo largo del tiempo en uno de los dulces característicos de aquella ciudad y país .Consiste en un masa suave rellena con manjar, crema pastelera o bien con crema de chocolate.
En una mesa colocar la harina y la sal, en el centro agregar agua fría en pequeñas cantidades, hasta formar una masa suave y lisa. Dejar reposar por 15 minutos.
En una mesa enharinada estirar la masa, colocar la margarina (a temperatura ambiente) en el centro.
Doblar por la mitad y nuevamente doblar por la mitad.
Expandir y estirar la masa incorporando harina si fuese necesario, formar un rectángulo. Doblar la masa en tres partes, volver a expandir. Repetir esta operación 3 veces.
Dejar reposar la masa por 20 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, cortar la masa por la mitad.
Estirar la masa de un grosor de ½ centímetro, cortar tiras de unos 2 centímetros de ancho.
Enrollar las tiras de masa en los moldes para cachito (si no tienes estos moldes, puedes arrugar papel (metálico) hasta formar un pequeño cono), empezando en la punta del molde, superponer levemente las tiras.
Cocinar en horno precalentado a temperatura media por 10 a 15 minutos hasta que los cachitos estén levemente dorados.
Retirar del horno, dejar enfriar.
Una vez que estén fríos retirarlos de los moldes y luego colocar el manjar en una manga o en una bolsa plástica, para facilitar el llenado de los cachitos.
Rellenar los cachitos con manjar (también puedes rellenarlos con crema pastelera o crema chantilly).
Puedes espolvorearlos con azúcar flor al momento de servir.
