Artes culinarias/Recetas/Collejas con garbanzos

Introducción

Esta verdura silvestre sustituye mejor al cuaresmal plato de garbanzos con espinacas.

Cantidad para 2 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	2 horas.
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Ingredientes Garbanzos cocidos. Collejas. Cebolla. Huevos cocidos. Vinagre. Ñoras. Ajo. Azagrán. Laurel. Sal. Aceite de oliva.

Procedimiento Ponemos una olla con agua, la hoja de laurel y vertemos los garbanzos previamente lavados a fuego lento. En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla, a medio dorar la ponemos las ñoras y cuando estén semitostadas las sacamos. Machacamos en el mortero el ajo, las ñoras y el azafrán. Se lo ponemos a los garbanzos. Limpiamos la collejas, las lavamos para quitarle la tierra que puedan tener, escurren bien. Ponemos las collejas y subimos el fuego, las dejamos cocer. Se prueba si todo va a nuestro gusto, al final se le pone huevo duro picado por encima con algunas gotas de vinagre.