Ir al contenido

Artes culinarias/Recetas/Costillas barbacoa

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.

Cantidad para 4 personas

?
Kcal / 100g

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas

1 hora
Dificultad:
Precio: ?


Ingredientes


Para la salsa:

Procedimiento


  1. Sazonar las costillas.
  2. Majar en un mortero los 2 dientes de ajo, el perejil picado y un chorrito de aceite. Bien picado e ir añadiendo aceite.
  3. Recubrir las costillas con la majada y poner algo más de aceite por encima.
  4. Poner al horno fuerte de 35-40 minutos.
  5. Cada 10 minutos ir abriendo el horno y pintando las costillas con la salsa barbacoa (receta al final).
  6. A la mitad del tiempo, dar la vuelta a las costillas.
  7. Una vez hechas, añadir más salsa por encima.

Trucos y consejos


Para hacer la salsa barbacoa: Poner el vinagre en un cazo y dejar que reduzca un poco (que disminuya su volumen). El olor que sale es bastante fuerte. Cuando el vinagre está hirviendo, añadir la mostaza, y luego la cocacola y el ketchup. Dejar cocer un rato, reduciendo. Probar y rectificar.