Ir al contenido

Artes culinarias/Recetas/Crema de mantequilla

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.

Cantidad para 4 personas

?
Kcal / 100g

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas

20 minutos
Dificultad:
Precio: ?


Ingredientes


Procedimiento


  • Dejar ablandar la mantequilla, a temperatura ambiente.
  • Cocer el agua con el azúcar, hasta formar un almíbar con cierta consistencia.
  • Mezclar la mantequilla con el almíbar, removiendo a fuego lento, hasta que la mezcla sea cremosa.
  • Batir los huevos como para preparar una tortilla, y añadirlos poco a poco a la crema de mantequilla, para que la textura sea más cremosa. Seguir removiendo a fuego muy suave, con una cuchara de madera.

Trucos y consejos


  • Esta crema se utiliza como base para otras: sólo hay que añadirle distintos aromas (cucharadas de café y vainilla para obtener la crema de moca, zumo de limón o de naranja, cacao...
  • La crema de mantequilla y sus derivados se suelen utilizar como relleno o como cubierta de otros postres)