En la licuadora se mezcla el pimiento, paiteña, apio, ajo, perejil y cilantro para el aliño natural, con el cual se adoba al cuy para dejarlo reposar una noche completa
Cuando el cuy este listo se lo coloca en pinchos para asarlo, sin olvidar ir colocando achiote (onoto) mientras se cocina.
Mientras se cocinan las papas se introduce una taja de limón
Para la salsa se debe sofreír la cebolla blanca con un poco de achiote y mantequilla, se va poniendo poco a poco el maní licuado con la leche y se deja espesar.
Para terminar se une el cuy asado, las papas y la salsa sobre una ensalada de lechuga con tomate y aguacate.
