Artes culinarias/Recetas/Gachas manchegas estilo Jorquera

Cantidad para 6/8 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	30 min
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Ingredientes 6 ú 8 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente, para freír) 6 ú 8 cucharadas de harina de guijas o almortas ( 1 cucharada por persona) 3 dientes de ajo 3 cortadas de panceta 250 g de morro o careta cerdo 1 L de agua, aproximadamente 1 cucharadita de pimentón dulce 300 g de patatas Sal al gusto.

Procedimiento En una sartén ponemos el aceite y freímos, previamente troceado en laminas las patatas y los ajos cuando esté doradita se retira. En ese aceite freímos la panceta y el morro o caretas, cuando esté bien frito lo apartamos. En ese aceite ponemos la harina, el pimentón y removemos friendo hasta que este bien mezclado. Echamos el agua y mezclamos bien y no dejamos de remover a fuego lento hasta que quede unas gachas espesas (no demasiado espesas) Una vez hechas se ponen las patatas y se remueven. En un plato aparte se pone la panceta y morro. Se comen en la misma sartén a mojadas de pan o en plato individual.