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Artes culinarias/Recetas/Gachas manchegas estilo Jorquera

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Kcal / 100g

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30 min
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Ingredientes


  • 6 ú 8 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente, para freír)
  • 6 ú 8 cucharadas de harina de guijas o almortas ( 1 cucharada por persona)
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cortadas de panceta
  • 250 g de morro o careta cerdo
  • 1 L de agua, aproximadamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 300 g de patatas
  • Sal al gusto.

Procedimiento


  1. En una sartén ponemos el aceite y freímos, previamente troceado en laminas las patatas y los ajos cuando esté doradita se retira.
  2. En ese aceite freímos la panceta y el morro o caretas, cuando esté bien frito lo apartamos.
  3. En ese aceite ponemos la harina, el pimentón y removemos friendo hasta que este bien mezclado.
  4. Echamos el agua y mezclamos bien y no dejamos de remover a fuego lento hasta que quede unas gachas espesas (no demasiado espesas)
  5. Una vez hechas se ponen las patatas y se remueven.
  6. En un plato aparte se pone la panceta y morro.
  7. Se comen en la misma sartén a mojadas de pan o en plato individual.