Artes culinarias/Recetas/Gurcheck

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Ingredientes 2 ó 3 berenjenas negras 3 dientes de ajo 50 g de almendras picadas (no en polvo) 50 g queso fresco de cabra 2 cucharadas de miel 2 cucharaditas de vinagre de Módena Aceite de oliva Perejil Sal

Procedimiento Cortar las berenjenas en bastones (aprox. 1x1x5 cm.) y dejarlas con sal en un colador media hora, para que pierdan la amargura. Poner a fuego medio una sartén grande con dos o tres cucharadas de aceite y echar los ajos un poco aplastados y sin pelar. Saltearlos un par de minutos y añadir las berenjenas escurridas. Cocinar unos 6-7 min., sin dejar de menear, para que se doren uniformemente. Añadir la almendra picada y dejar que se tuesten un minuto. Luego añadir el queso desmigado, el vinagre y la miel y bajar el fuego para acabar de cocinar con la sartén tapada 3-4 minutos más. Servir caliente, espolvoreado con perejil o menta (también se usa el orégano y la albahaca).