Artes culinarias/Recetas/Huevos enchilados

Cantidad para 2 personas

?
Kcal / 100g

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20 minutos

Dificultad:

Precio: ?

Ingredientes

6 Huevos
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento rojo
2 tomates maduros
10 g de Guisantes
1 c pasta de tomate
1 c Salsa de soya
1 taza de agua
1 cucharada de Aceite de oliva
1 cuacharada de vinagre

Al gusto:

Ají picante, Jalapeño o salsa picante
Sal
Pimienta

Procedimiento

Se pican en cubos pequeños la cebolla, pimentón, ají y tomates.
Se colocan los ingredientes en una sartén con una cucharada de aceite de oliva extra virgen, se sofríen los ingredientes hasta lograr una salsa que se espesará con la pasta de tomate. Se agrega al gusto sal y pimienta y, antes de retirar la sartén se agregan los guisantes.
En una olla pequeña se agrega el agua y el vinagre y se lleva a hervir, se agregan los huevos de uno en uno por un minuto.
Escalfados los huevos se retiran para ser colocados en la salsa por dos minutos antes de servir.

Trucos y consejos

El picante para la receta puede ser variado según el país de origen, sean, jalapeños, chile, ají picante, rocoto o cherere. Otra opción para el picante es la salsa ya preparada que expenden los supermercados, las mismas se consiguen con sabores diferentes. Hay que considerar que los huevos deben estar máximo de dos minutos en el escalfado para evitar que se pasen, se debe recordar que luego serán llevados a la salsa donde pueden estar dos minutos más antes de llevar al plato.