Muela y luego cierna el choclo. En un recipiente, mezcle el choclo con la manteca y la mantequilla. Bata enérgicamente. Agregue el azúcar y adicione el queso rallado. Mezcle bien la preparación utilizando una cuchara de madera. Agregue la sal y el polvo de hornear; adicione las yemas de los huevos y compruebe la sal. Finalmente, incorpore las claras a punto de nieve. Bata hasta que la masa sea homogénea. Limpie las hojas de chocls y ponga 1 cucharada de la preparación en el centro de la hoja. Cierre la humita doblando hacia el centro y abajo las hojas del choclo. Coloque al fuego una tamalera con agua, ponga la rejilla en el interior y finalemente acomode las humitas en la tamalera y cocine a vapor durante 45 minutos.
