Es importante la limpieza de la tripa e intestinos del cordero, aunque ahora ya lo encontramos limpios en la carnicería, o casquerías. En caso de tenerlo que hacer en casa el estómago se limpia con cal y se limpia con un cuchillo.
Una vez hecho este trabajo se cuece en agua sazonada. Se corta el estómago en trozos y se enrolla el intestino delgado sobre los trozos cortados anteriormente.
Se pone a freír , o también se pueden cocinar al horno, una vez bien doraditas se hace una picada de ajo y perejil y se untan con un pincel. Se comen recién hechas.
