En un barreño apropiado ponemos el azúcar, y la manteca de cerdo y amasamos esto.
Le ponemos ahora solo las yemas de tres huevos y la cáscara del limón rallada. Se mezcla todo muy bien.
Se le pone ahora la almendra molida y la harina, seguimos amasando hasta que esté todo perfectamente mezclado.
Vamos sacando masa y con ayuda del rodillo la aplanamos, con ayuda de un vaso de diámetro normal vams sacando formas que colocamos sobre la placa del horno.
Antes de meterlos en él, procedemos a pintarlos con la clara de huevo batida.
