30 tuzas de maíz (hojas que envuelven el maíz, ya secas, o en su defecto, 30 láminas de papel aluminio de 15 cm. por lado)
Procedimiento
Se lavan las tuzas en agua hirviendo para eliminar impurezas
Se mezcla la harina de maíz, la margarina previamente derretida, el queso seco y agua, y se amasa hasta que la masa esté moldeable. Para diabéticos, sustituir la margarina por algún sustituto con sabor a margarina.
Se agregan las hojas de chipilín a la masa, y se amasa un poco más para integrarlas. Rectificar sal.
Se forman pequeños tamales que quepan en la palma de la mano
Luego, se envuelven en las tuzas o en papel aluminio
Se colocan en una olla de buen tamaño, y se cubren con agua
Colocar la olla a fuego alto. Cuando el agua empieza a hervir, se reduce el fuego a medio-alto, se tapa la olla y se cocen por una hora y media
Pueden acompañarse con una salsa de tomate casera o bien, con frijoles fritos
