Artes culinarias/Recetas/Urta a la roteña

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Ingredientes

Una urta de 1 kg o más
250 g de cebolla
250 g de tomate
1 pimientos verdes
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
¼ de litro de aceite de oliva
1 limón
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
1 cucharada de vinagre
Nuez moscada
Sal

Preparación

Limpiar y descamar la urta entera, dándole unos cortes transversales en los lomos.

Preparar una cazuela para el horno y poner un fondo con aceite y los ajos picados, la cebolla y los tomates a rodajas, los pimientos troceados, la hoja de laurel y salpimentar.

Poner la urta encima, entera y rociarle zumo de limón y por encima un picadillo de más tomate, pimientos y cebolla. Rociarle aceite, pimienta en grano y nuez moscada.

Meter al horno, y rociarla con su propio jugo y unas gotas de limón. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos por cada Kg de pescado.

Servir caliente.

Notas

Opcionalmente se pueden añadir unas patatas cortadas en rodajas al fondo de la cazuela. Este mismo preparado se puede hacer con otros pescados blancos como el pargo, breca, dorada, etc.)