Der Künstler/Artes culinarias/Recetas/Merengue

El merengue es una receta y un ingrediente a la vez para muchas otras recetas. Existen tres tipos de merengue, el francés, el suizo y el italiano. Su preparación es muy simple:

Merengue francés

• 
  Separar las claras de las yemas
• 
  Batir
• 
  Agregar azúcar
• 
  Servir

Cantidad para ? personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	5-10 minutos
		Dificultad:
	Precio: ?

Ingredientes Una taza de claras Dos tazas de azúcar Colorantes o saborizantes (opcional)

Procedimiento Separar las claras de las yemas. Empezar a batir a velocidad baja para terminar en velocidad alta. Batir durante cinco minutos o hasta que dando vuelta el bol el merengue no se caiga, y luego agregar poco a poco el azúcar mientras se bate

Uso

El merengue francés se utiliza generalmente para hacer merenguitos o para servir de cubierta para pies u otras preparaciones, pero no sirve para ser usado como betún, para adornar tartas, ni para cualquier otra preparación que no sea horneada.

Recomendaciones

• Si es que sus huevos están guardados en el refrigerador sáquelos y dejelos sumergidos en agua de la llave una hora antes de preparar el merengue.
• No importa cuanta sea la cantidad de clara, la cantidad de azúcar debe superarla en el doble.

INGREDIENTES

• huevo
• azúcar
• agua
• Una pizca de sal(truco)

PREPARACIÓN

Se baten las claras de huevo y se les agrega azúcar a gusto.

Trucos y consejos

---

Pero hay recomendaciones para hacer mejores merengues y más rápido:

• Antes de comenzar a batir, añadir una pizca de sal a las claras de huevo. Esto hace que el merengue se prepare más rápido.
• Mientras se bate, ir sacando de vez en cuando la batidora de la mezcla para que entre aire al merengue y tenga mayor consistencia.
• Con una batidora de varillas irás más rápido. Lo importante es ir incorporando aire.
• El merengue está listo cuando, al momento de levantar la batidora de la mezcla, se forman picos en ésta. También se nota una consistencia espesa en ella.