Gastronomía de Bolivia/Arroz con leche
Ingredientes para 4 personas
1 tazón de arroz 2 litros de leche 9 cucharadas de azúcar 1 palito de canela en rama 1 cucharada de canela en polvo Un trozo de cáscara de limón 1 cuharadita de mantequilla
Preparación: Lave el arroz y póngalo; cúbralo con agua fría y cuézalo, a fuego moderado, hasta que se evapore el líquido. Páselo a un colador, lávelo de nuevo y escúrralo. Póngalo nuevamente en la cazuela al fuego con la mitas de la leche y cocine, removiendo costantemente. Vierta la leche restante en una cacerolita al fuego, añada la canela en rama y la cáscara de limón y, cuando este bien caliente, vaya incorporándola al arroz a medida que éste vaya absorbiéndola. Agregue seis cucharadas de azúcar y la matequilla y mezcle bien. Retire la canela y la cácara de limón, páselo a una fuente, deje que se enfríe y sírvalo espolvoreado con la canela en polvo y el azúar restante.
Calorías por ración: 668