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Artes culinarias/Recetas/Arroz con habas y alcachofas

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Cantidad para 4 personas

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Kcal / 100g

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1 hora y 30 minutos
Dificultad:
Precio: ?


Ingredientes


Procedimiento


  1. Antes de empezar preparamos las verduras, troceándolas y limpiándolas, manteniéndolas en recipientes separados, ya que las añadiremos unas detrás de otras.
  2. Añadimos aceite a la sartén y una vez nivelada, encendemos el fuego para empezar a sofreír la carne en el centro. Una vez esté bien dorada, lo apartamos en los bordes de la sartén.
  3. Seguidamente, sofreímos los ajos tiernos y el tomate, y, a continuación, el resto de verduras, habas, guisantes y alcachofas, teniendo cuidado para que no se quemen.
  4. Cuando estén sofritas las verduras, añadimos 3 partes de agua por 1 de arroz y controlamos el nivel donde queda el agua en la sartén.
  5. Dejamos todos los ingredientes hirviendo a fuego no demasiado fuerte durante 30-45 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
  6. Reponemos el agua hasta el nivel de antes, añadimos el arroz y el azafrán, lo distribuimos por toda la sartén y catamos y rectificamos de sal.

@Dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.


Trucos y consejos


Opción arroz caldoso Para el arroz caldos, utilizaremos una cazuela honda y seguiremos los pasos anteriores, retirando la carne una vez esté sofrita, para incorporarla de nuevo en el momento de añadir el agua. Para el arroz caldoso, pondremos 4 partes de agua por 1 arroz.

Utensilios necesarios

Para nuestra receta necesitaremos:

  • Cazuela honda o sartén.
  • 1 cuchara.
  • 1 cuchillo.
  • 1 rallador.


Electrodomésticos necesario

Utilizaremos tanto cocina normalmente con un quemador de butano de tamaño adecuado a la medida de la sartén.