Ponemos en una olla las tazas de agua, con la cantidad de azúcar deseada
Dejamos q tome consistencia y agregamos el vinagre más el kepchu, dejamos por unos 20 min. a fuego moderado y espesamos con chuño.
Luego cortamos el lomo de cerdo en escalopas o rebanadas muy finas, salpimentamos, pasamos por chuno y luego por huevo y luego freímos, una vez listo reservar en un bowl con papel toalla
Luego en la mitad del aceite que se ha freído la carne salteamos el jolantao con el pimiento en gajos
Una vez listo y salteado, agregamos la cebolla china en hasher, una vez listo agregamos el tamarindo y la carne frita dejamos por unos minutos.
Servir acompañando de arroz blanco pero sin sal el arroz.
Trucos y consejos
Para que el chancho les salga en un buen punto, minutos antes de freír, pasar recién por huevo, claro previamente pasado por chuño.