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Artes culinarias/Recetas/Chancho asado con tamarindo

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Kcal / 100g
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1 hora
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Ingredientes

  1. 1/2 kilo de lomo ó solomillo de cerdo
  2. 100 gramos de chuño
  3. 2 huevos
  4. 200 gramos de salsa de tomate
  5. 5 ml. de vinagre
  6. 150 gramos de azúcar
  7. 2 tazas de agua
  8. 200 gramos de jolantao
  9. 1 pimiento rojo
  10. 100 gramos de cebolla china
  11. sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Procedemos a preparar la salsa de tamarindo
  2. Ponemos en una olla las tazas de agua, con la cantidad de azúcar deseada
  3. Dejamos q tome consistencia y agregamos el vinagre más el kepchu, dejamos por unos 20 min. a fuego moderado y espesamos con chuño.
  4. Luego cortamos el lomo de cerdo en escalopas o rebanadas muy finas, salpimentamos, pasamos por chuno y luego por huevo y luego freímos, una vez listo reservar en un bowl con papel toalla
  5. Luego en la mitad del aceite que se ha freído la carne salteamos el jolantao con el pimiento en gajos
  6. Una vez listo y salteado, agregamos la cebolla china en hasher, una vez listo agregamos el tamarindo y la carne frita dejamos por unos minutos.
  7. Servir acompañando de arroz blanco pero sin sal el arroz.

Trucos y consejos

  • Para que el chancho les salga en un buen punto, minutos antes de freír, pasar recién por huevo, claro previamente pasado por chuño.
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