Las empanadas de horno se preparan con dos componentes básicos: el relleno y la masa.
Preferentemente el relleno se prepara un día antes y se deja reposar durante la noche en el refrigerador.
Preparación del relleno
Se fríe la carne picada, la cebolla, la manteca y los aliños en una olla revolviendo constantemente hasta que la cebolla quede cocida (no debe quedar dorada). La mezcla se deja enfriar y se guarda en el refrigerador.
Se cuece la carne de ave en agua. Los huevos se cuecen durante 10 min. hasta que estén duros.
Preparación de la masa
Se calienta el agua hasta que esté tibia y se mezcla con la sal.
Se forma un cono con la harina asemejando un volcán donde se vierte la manteca o margarina derretida y el agua con sal.
Se amasa vigorosamente hasta que la masa esté bien compacta.
Preparación de las empanadas
Se divide la masa en 7 partes iguales. Cada parte de masa se extiende con un uslero formando una capa delgada.
Se pone el relleno (aproximadamente 2 cucharadas grandes) sobre la masa, un trozo de carne de ave (40 g aprox.), 2 aceitunas, ½ huevo duro cortado en rodajas, algunas pasas y cuidadosamente se cierra la empanada preocupándose de no dejar ninguna abertura.
Se hornean las empanadas durante 30-40 min. en el horno precalentado sobre una bandeja espolvoreada con harina para que no se peguen.
Trucos y consejos
Ésta es una receta de empanadas de horno a la chilena. Las empanadas son preparadas con distintos rellenos y con distintos tipos de masa en distintos lugares de Sudamérica.
Trucos y consejos