Artes culinarias/Recetas/Frixuelos con vino

Cantidad para Indeterminadas personas

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Kcal / 100g

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25-30 (min)

Dificultad:

Precio: ?

Ingredientes

Cantidades:

Las cantidades son variables, siendo constante la regla de un vaso de leche, dos huevos.

Procedimiento

En un cazo alto se echan los huevos, por ejemplo 4, y dos vasos de leche.
Se añade medio vaso de vino blanco o un pocillo de anís y se pasa la batidora.
Se va añadiendo la harina poco a poco hasta que la mezcla tome cierto cuerpo. No hay que pasarse con la harina y la mezcla tiene que quedar líquida. Si nos pasamos, sólo hay que echar un poco de leche y batir.
Para freírlos se ha de echar un poco de aceite -una cucharilla- en una sartén, dejar que caliente bien antes de echar la pasta -como media cacilla/garcilla de echar la sopa-.
Se ha de extender bien por la sartén moviéndola hacia los lados y cuando se despegue, se da la vuelta para hacerlo por el otro lado.
Cuando ambos lados estén dorados, se saca a un plato donde se haya echado azúcar. También se echa azúcar sobre este frixuelo recién sacado de la sartén.

Consejos:

Para principiantes y si no se tiene controlado el asunto de cómo ha de quedar la mezcla, lo mejor es echar un huevo de más y un poco menos de harina.
En caliente están muy ricos porque el azúcar se funde y están muy mojados, pero pueden provocar congestión.
En frío se pueden rellenar con chocolate. Para hacer ese chocolate, se echa un poco de mantequilla -como 100 gramos- a fundir en un cazo a fuego muy lento. Se coloca chocolate de hacer -media tableta o tres cuartos- en el mismo cazo junto con un brick de nata de montar y se revuelve bien para deshacerlo todo. Cuando esté bien mezclado se añade un pocillo de coñac y se revuelve aún más. Con este chocolate de relleno se echa un poco en el centro del frixuelo y se dobla en cuatro trozos.