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Artes culinarias/Recetas/Salmorejo

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20 minutos
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Ingredientes


  • 100 ml. de aceite de oliva
  • Un puñadito de sal
  • Una pieza de pan en migas (un bollo de pan seco es lo que mejor se presta).
  • Un diente de ajo.
  • 1/2 kilo de tomates maduros escurridos.

Procedimiento


Esta receta típica de Córdoba, España, típica de verano por su refrescante sabor es bastante fácil:

  1. Batir primeramente los tomates y el ajo.
  2. Una vez licuados, añadir los trozos de pan y dejar que se empapen del tomate.
  3. Ya empapado el pan, triturar hasta obtener una crema e ir añadiendo poco a poco el aceite para ir emulsionando la crema hasta que se desee.
  4. Dejar enfriar.


Recomendación
  • Al servir, salpicar con trocitos de jamón, huevo duro y un chorreoncito de aceite de oliva. Está delicioso.
  • Se puede sustituir también el jamón por atún o melva.
  • Se acompaña muy bien con unas berenjenas fritas o con tortilla de patatas.