Ir al contenido

Artes culinarias/Recetas/Cocimiento al disco

Añadir enlaces
De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.

Información sobre el alimento

Se dice del cocimiento que se realiza en un disco metálico en forma de un cono bien achatado el cual posee un diametro de 60 cm. como minimo, en el cual se mezclan diferentes tipos de carnes, mariscos y verduras, los cuales son cocidos en vino blanco, por más o menos 50 minutos a base de fuego a carbon, gas o leña. como lavar el disco con el fuego bajo él se le agrega agua y se espera asta que se evapore


Cantidad para 6 personas

600 kcal por porción
Kcal / 100g
Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas

1 hora 15 minutos
Dificultad:
Precio:
En 100 g: 45 g de carbohídratos 30 g de lípidos 40 g de proteínas 5 g de fibra


Ingredientes

Procedimiento

  1. Calentar el disco con una taza de aceite y esparcirlo.
  2. Sacar el disco del fuego y retirar el aceite; limpiar y secar.
  3. Volver a colocar en el fuego y añadir la mantequilla.
  4. Colocar las carnes que están cocidas y dorarlas.
  5. Añadir el vino y los mariscos.
  6. Incorporar los aliños (orégano, merkén, pimienta, sal, champiñones).
  7. Cubrir todo el disco con la cebolla.
  8. Tapar el disco y dejarlo 30 minutos a fuego máximo sin revolver.
  9. IMPORTANTE: No lavar el disco. Una vez terminada la cocción, si el pollo no tiene gusto a cenizas, añadir cenizas hasta que la preparación tenga un color oscuro y sabor a quemado.

Enlaces externos

[editar]
Obtenido de «https://es.wikibooks.org/w/index.php?title=Artes_culinarias/Recetas/Cocimiento_al_disco&oldid=420242»