Pela y pica muy finamente las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio
Retira el tallo y las semillas del pimiento y picalo grueso
Pon a fuego medio una cacerola amplia y de paredes bajas
Echa un par de chorritos de aceite y después todas las verduras previamente picadas
Añade también las especias molidas y un buen pellizco de sal y pimienta
Sofreír removiendo bien cada 30 segundos durante un total de 7 minutos, o hasta que las verduras estén tienas y ligeramente doradas
Agregar las alubias y garbanzos escurridos y los tomates
Pon la carne picada y trata de de deshacerla con una espátula de madera para que no queden grumos
Llena una de las latas de tomate con agua y viértela en la cazuela
Añade el vinagre balsámico y sazona con un poco más de sal y pimienta
Espera al hervor, baja el fuego al mínimo y deja cocer con la tapa sin ajustar durante aproximadamente una hora, removiendo ocasionalmente para que no se pegue
Reparte el arroz ya cocido y el chili en cuecos grandes o ponlo como centro de mesa para que los comensales se sirvan a si mismos
Pon también en la mesa el yogur, el guacamole y la lima cortada en rodajas, para que que todos puedan aderezar sus platos
Trucos y consejos
Puedes acompañar la receta con arroz blanco o condimentado como más te guste, se creativo.
Si no te apetece el arroz puedes acompañarlo con un buen pan, patatas asadas o cuscús.
Si no quieres los garbanzos puedes sustituirlos por alubias blancas o patata en cubitos.
Los ingredientes son para 6 personas, pero si te sobra puedes congelar el exedente o utilizarlo para otra receta como patatas rellenas al horno.
Si te gusta el picante, ¡se valiente y añade más chile!.
Ficha nutricional (inglés) de la receta del chili, sin en arroz, guacamole y yogur
Trucos y consejos